Περίπου 50 μέρες αργότερα και σχεδόν 15 κιλά κάτω, έχω να πω ότι τα ωφέλη της διατροφής με χαμηλούς υδατάνθρακες είναι μπόλικα.
Περιληπτικά, τα σημαντικότερα που θα ήθελα να αναφέρω είναι πως δεν έχει υπάρξει ούτε ένα υπογλυκαιμικό επεισόδιο (λογικό, εφόσον η γλυκόζη στο αίμα δεν ανεβοκατεβαίνει σαν ασανσέρ σε ουρανοξύστη), ειδικά από το μεσημέρι κι έπειτα δεν υπάρχει έντονο αίσθημα πείνας, κατά περιπτώσεις έχει τύχει να φάω σχεδόν αναγκαστικά το απογευματινό σνακ (συνήθως είναι φρούτο + τυρί ή ξηρούς καρπούς) για να μην μείνω νηστικός για πάνω από 3-4 ώρες και το κυριότερο για μένα, βάζοντας μια συνθήκη σαν αυτή, όπου βγάζεις άλευρα/αρτοσκευάσματα/δημητριακά πάσης φύσεως δεν καταναλώνεις βιομηχανοποιημένα τρόφιμα, ακόμα κι αν αυτά είναι πιο "αθώα". Για παράδειγμα μπάρες δημητριακών ή πρωτεϊνης, σε αντίθεση με ένα κρουασάν πχ. Κοιτάζοντας τα συστατικά στο πρώτο όμως, θα δεις και σιρόπι γλυκόζης (πονηριές εκεί που έχει δήθεν μέλι) θα δεις και φυτικά έλαια (κραμβέλαια, φοινικέλαια κτλ) κι εκεί που νόμιζες ότι τσίμπησες κάτι "καλό" απ' το περίπτερο, αντιλαμβάνεσαι ότι απλά δεν είναι τόσο ΣΚΑΤΑ όσο το προαναφερθέν κρουασάν.
Στον αντίποδα, ένα μειονέκτημα είναι πως θα πρέπει να αλλάξεις λογική σε διάφορα σνακ και να ξεχάσεις την ευκολία που προσφέρει ένα τοστάκι ή μια τορτίγια και να μάθεις να αντικαθιστάς το αρτοσκέυασμα σε αυτά με μαρουλόφυλλα, φέτες μελιτζάνας στο γκριλ, μανιτάρια πορτομπέλο ή τα πολύ νόστιμα και πανεύκολα cloud-breads από αυγό και τυρί κρέμα.
Συνοπτικά, μου βγήκε αβίαστα το να ακολουθήσω αυτό το μοντέλο διατροφής, το οποίο θα έλεγα πως είναι low carb παρά keto, καθώς στη δεύτερη υπάρχει απουσία φρούτων (εκτός από φράουλες και μούρα) και τεράστια παρουσία λιπαρών (μέχρι και 70 - 80 τοις εκατό στην ημερήσια διατροφή) με τους υδατάνθρακες που προσλαμβάνω να είναι κυρίως από τα 3-4 φρούτα που τρώω καθημερινά (πάντα με συνοδεία ξηρών καπρών ή τυροκομικών, για να "εξουδετερώνεται" ο γλυκαιμικός τους δείκτης) και φυσικά στα γαλακτοκομικά/τυροκομικά που καταναλώνω κυρίως ως πρωτεϊνούχες τροφές.
Την Πέμπτη θα κάνουμε μια εξαίρεση, τρώγοντας μπακαλιάρο με κουρκούτι εις το όνομα της μπαναγίας μας, αλλά εντάξει, μια θέση στομπαράδεισο κυνηγάμε όλοι.
