Το τι είναι πραγματικά η παέγια σηκώνει μεγάλη συζήτηση. Για τους Ισπανούς παέγια είναι ένα συγκεκριμένος είδος με ρύζι και κρεατικά σε μια περιοχή της κοινότητας - νομός - της Βαλένθια. Στις υπόλοιπες περιοχές, ακόμα και σε αυτές της υπόλοιπης Βαλένθια, το συγκεκριμενο φαγητό το ονομάζουν απλά ρύζι με....
Το συγκεκριμένο λοιπόν είναι ρύζι με θαλασσινά, το τι θαλασσινά και λαχανικά και και και θα βάλει ο καθένας είναι στο χέρι και το γούστο του καθενός όπως πάνω κάτω και στην πίτσα για τους Ιταλούς.
