fae ena malaka

[Avraam Mizan]

This thread now is about Epikindines mageirikes

http://www.athinorama.gr/cinema/article.aspx?id=8392

Spoiler

Για την πατάτα:

Κοίταξέ την… Κλείσε τα μάτια… Μάσησέ την αργά… μέχρι που να γίνει δική σου… Είναι η επαφή σου με τη γη. Και το κάθε αβγό από χαβιάρι υπόσχεται έναν κόσμο άγνωστο, μαγικό, επικίνδυνο… Σαν μια σχέση που αρχίζει ακριβώς τώρα

Το ξεφλούδισμα της πατάτας είναι το μυστικό. Πρώτα την αφήνεις στο νερό να μαλακώσει… μετά τη γδέρνεις βίαια ξυπνώντας τα ένστικτά της. Καμιά φορά χρειάζεται να πονέσουν τα υλικά μας ώστε να απελευθερώσουν αυτό που με το χάδι δεν μπορούν…

Spoiler

Για τα σουβλάκια:

«Είναι τόσο πρωτόγονα» λέει, ο Δημήτρης, «που μόλις τα φας ξυπνάει αμέσως ο χειρότερος εαυτό σου. Το μυστικό είναι στην πίτα. Πρέπει να της φερθείς όπως σε μια γυναίκα. Την ψήνεις, την ψήνεις, αλλά μόνο από τη μια μεριά, μέχρι να γίνει σκληρή και τραγανή. Την άλλη μεριά, την εσωτερική, δεν την αγγίζεις. Την αφήνεις ως έχει: μαλακή, με ανοιχτούς πόρους, για να μπορέσει να ποτιστεί με τις μάχες που ’χει δώσει αυτό το κρέας πάνω στα κάρβουνα για να κρατήσει την αρσενική του ωμότητα.

Spoiler

μαϊντανός

«Ο μαϊντανός έχει γυναικείο ένστικτο» Και η πρωτοτυπία των γαστρονομικών προσεγγίσεων συνεχίζεται σε μια ευαίσθητη ανθρωποκεντρική ανάλυση του ρόλου του μαϊντανού από τον Δαμοκλή: «Ο μαϊντανός έχει γυναικείο ένστικτο. Σε αφήνει να νομίζεις ότι αφομοιώνεται από εσένα, ενώ στην πραγματικότητα σε οδηγεί εκεί που θέλει. Συμπληρώνει το κάθε υλικό σε αυτό που του λείπει»

Ισως ο κύπριος να μην είχε τόσο άδικο τελικά για τους Πσαγμένους..