Ubuntu.

[rage for order]

εξηγώ εδώ, γιατί το τσατ δεν το είδες και δεν ξαναασχολούμαι: η ερώτηση ήταν ειρωνική (και ηλίθια ίσως) γιατί πολλές φορές έχεις δώσει την εντύπωση "τι τα θες τα λινουξ μωρή χιπστερ" με ένα οπσιοναλ "στην κουζινα σου".

Θα γίνω κουραστική:
Δεν ξέρω κώδικα και τα ουμπουντου τα έβαλα, γιατί όλοι λέγαν ότι είναι πανεύκολα (και ειναι), άμα ξέρεις να χειρίζεσαι windows τα καταφερνεις και με ubuntu. Ξερω όμως ότι άμα ξέρεις εντολές η ζωή σου στο λινουξ γίνεται πολύ πιο εύκολη και θεώρησα ότι όσο πάμε σε βασικές εκδόσεις λινουξ (debian στην περίπτωση μας), χρειάζονται περισσότερες γνώσεις γύρω από το τερμιναλ και έκανα χιουμορακι με το "οι γυναίκες δεν ξέρουν από κομπιουτερ λολ λολ λολ".

Αν κατάλαβα καλά, η όλη ιστορία έγινε γιατί πήγες να στήσεις LVM με encryption κάτι που εώ που τα λέμε ένας απλός χρήστης δεν το κάνει, σωστά;
Υπάρχει και η επιλογή μέσω του γραφικού installer να βάλεις enrcyption χωρίς πολλά πολλά. Το μειονέκτημα είναι ότι encrypted θα είναι μόνο το /home και το /swap σου το οποίο βέβαια σε καλύπτει αρκετά αλλά όχι 100%.

δοκίμασε το Kubuntu.