ο αμερικάνο δλδ είναι ο espresso lungo;
Printable View
ο αμερικάνο δλδ είναι ο espresso lungo;
o amerikano einai to uber symvolo tou xoriath. "Φκιάσι μι ιεναν αμερικάνου αρα..."
Στη βρετανία πάντως αμερικάνο λένε αυτό που εμείς λέμε γαλλικό, τον φίλτρου.
o lungo γεμίζει με καφέQuote:
Originally Posted by Κυρία Μαριάννα
ο αμερικάνο με ζεστό νερό
Υπάρχουν 2 σχολές σκέψης εδώ.Quote:
Originally Posted by rat_poisono lungo γεμίζει με καφέQuote:
Originally Posted by Κυρία Μαριάννα
ο αμερικάνο με ζεστό νερό
Αυτό που λες εσύ είναι αυτό που ξέραμε/εφαρμόζαμε μέχρι πρότινος. Κανονικά ο lungo πρέπει να συμπληρώνεται με σκέτο νερό, γιατί πέρα από το σημείο που γεμίζει ένας νορμάλ εσπρέσσο παίρνεις καμένο καφέ και κατεστραμμένη(or something) καφείνη. Το καταλαβαίνεις από την ξινίλα.
Η διαφορά του lungo με τον αμερικάνο είναι αρκετή ποσότητα νερού. Στο lungo, δλδ, παίρνεις ένα φλιτζάνι με στάθμη οριακά πάνω από τη μέση.
Αντίστοιχα, η διαφορά του καπουτσίνο με το λάττε είναι το αρκετά παραπάνω γάλα που προσθέτεις στο 2ο.
Η νέα τάση επίσης, είναι να βάζεις το αφρόγαλο χύμα και όπως κάτσει στον καπουτσίνο και όχι να παλεύεις με κουτάλια της σούπας να πάει παντού και να σκεπάσεις τον καφέ και να στέκεται το κουταλάκι και πίτσες μπλε.
http://img.math-fail.com/images-old/blue-pizza.jpg
Quote:
Originally Posted by avatar
τι δουλειά κάνεις;Quote:
Originally Posted by casshernΥπάρχουν 2 σχολές σκέψης εδώ.Quote:
Originally Posted by rat_poisono lungo γεμίζει με καφέQuote:
Originally Posted by Κυρία Μαριάννα
ο αμερικάνο με ζεστό νερό
Αυτό που λες εσύ είναι αυτό που ξέραμε/εφαρμόζαμε μέχρι πρότινος. Κανονικά ο lungo πρέπει να συμπληρώνεται με σκέτο νερό, γιατί πέρα από το σημείο που γεμίζει ένας νορμάλ εσπρέσσο παίρνεις καμένο καφέ και κατεστραμμένη(or something) καφείνη. Το καταλαβαίνεις από την ξινίλα.
Η διαφορά του lungo με τον αμερικάνο είναι αρκετή ποσότητα νερού. Στο lungo, δλδ, παίρνεις ένα φλιτζάνι με στάθμη οριακά πάνω από τη μέση.
Αντίστοιχα, η διαφορά του καπουτσίνο με το λάττε είναι το αρκετά παραπάνω γάλα που προσθέτεις στο 2ο.
Η νέα τάση επίσης, είναι να βάζεις το αφρόγαλο χύμα και όπως κάτσει στον καπουτσίνο και όχι να παλεύεις με κουτάλια της σούπας να πάει παντού και να σκεπάσεις τον καφέ και να στέκεται το κουταλάκι και πίτσες μπλε.
λίγο απ'όλα (χωρίς κρεμμύδι)
Ντάξει δεν είμαι και κανας barista. Έχω μια οικονομική οικιακή μηχανή και πίνω κανα καφεδάκι που και πού. Κάπου είχα διαβάσει οτι ο αμερικάνο είναι περίπου ίση ποσότητα νερού και εσπρέσσο. Δεν ξέρω αν ισχύει αυτή η αναλογία,ι αλλα εγώ κάπως έτσι τον κάνω. Βάζω εναν διπλο εσπρέσσο (γύρω στα 50-60ml βγαίνει νομίζω) σε φλυτζάνι που έχει ίση ποσότητα βραστού νερού και βγαίνει περίπου 100 με 120 ml ο καφές. Καμμιά φορά βάζω και λίγο παραπάνω βραστό νερό. Ο lungo είχα την εντύπωση, ότι τον αφήνεις να τρέξει παραπάνω τον καφέ και δεν με έψηνε τόσο γιατί πίκριζε.Quote:
Originally Posted by rat_poisonτι υπεραναλυσάρα πέταξες εδώQuote:
Originally Posted by sekitouroum
και ναι καλό και το μπρικάκι. εγώ όμως έχω μια εσπρεσσιέρα που δίναν ΤΑ ΝΕΑ με κουπόνια.
Ναι, εκείνη την καφετιέρα, από τα αρχαία 90s. Χιψτερισμός.
Cappuccino σπανια φτιάχνω γιατί συνήθως δεν το πετυχαίνω το αφρόγαλα με την συγκεκριμένη μηχανή (Silvercrest του LIDL).
το έλεγα από την άποψη ότι σκέφτομαι ακριβώς τα ίδια
για εσπρεσσάκι μόνο στρέτο ρε φλώροι.
Αυτά τα αμερικάνο μου θυμίζουν Star Mitsos.
Ένα καλοκαίρι που δούλευα μπαρίστα για κάτι σκατοϊταλούς πάντως έπαθα πλάκα με το πόσο διαφορετική άποψη για τον καφέ έχουν ανάλογα την πόλη τους.
Π.χ ένα στρέτο στην Μπολόνια είναι ρέγκιουλαρ στην Νάπολι.
Α, και επίσης είναι μύθος ότι δεν βάζουν ζάχαρη στον καφέ. Του γαμάνε τη μάνα, ανάλογα την ώρα και τον "λόγο" που πίνουν τον καφέ.
η ζάχαρη βέβαια καταστρέφει τον καφέ, αλλά γούστα είναι αυτά.
zaxari mono sto nes (pou einai idi katestramenos).
http://www.nespresso-pro.gr/LH2Uploa...nt/25/25_1.png
αυτό το πραγματάκι χωρίς ζάχαρη είναι μαγικό
Θα συμφωνήσω απόλυτα με ζάχαρη μόνο σε νες και φραπε. 1 κουταλιά στο ζεστό και μισή στη φραπεδιά.
Από κει και πέρα, μου είχαν κάνει δώρο μια tassimo η οποία είναι σε μια άκρη να μαζεύει σκόνη αφενός γιατί πρόκειται περί μούφας από τις λίγες αφετέρου γιατί οι καφέδες τους είναι πανάκριβοι. Δεν ξέρω οι άλλες μηχανές ετοιματζίδικου καφέ τι λένε αλλά η συγκεκριμένη δε λέει με τίποτα.
